萩の鶴　山廃純米原酒21by は飲み頃！

東日本大震災で震度７を記録した宮城県栗原市の地酒です。

お酒を造るのは、ご子息である佐藤曜平杜氏。

３０歳ちょっとの若い好青年ですが、造るお酒は

「若いお兄ちゃんが造ったとは思えないほどの旨さ！」

昨夜開栓したこのお酒の旨さは感動物でした!!


色は濃いレモンイエロー、柔らかい乳酸の香りに癒されます。

マッタリした中に、しっかりしたさんが主張しています。

お米のふくよかな旨味がふくふくと口にあふれ、舌に染み入る。

力強くて柔らかい。

完成度かなり高い純米酒です。

酵母は、昭和21年に長野県にある「真澄」のもろみから分離された優良酵母で、

最近若手の造り手さんの中で人気の協会７号。

発酵力が強く華やかな香りが特徴ですが、9号ほど華やかではありません。

もともとは吟醸酵母ですが、最近は純米にもよく使われています。

深みがあり香りは清楚でサラッとした感じでしょうか。

カプロン酸エチル系の香りはありません。

昨今は、バイオ系酵母で香りが異常に高い純米酒も増えていますが、

店主なるきちは、厚化粧のお酒は苦手です。

このお酒のように、純米酒らしい旨味のある薄化粧のお酒が好きですね！

この味で2,625円は、とてもお買い得だと思います。

若い方には、こんなお酒を飲んで欲しいものです。

・萩の鶴　山廃純米原酒21by　1,8L　2,625円

宮城県産米　蔵の華60%精米、alc　17%、協会７号酵母
　日本酒度+2、酸度2.0

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