木桶仕込みのひやおろし

〈営業連絡〉
10月14日（日）は、午後5時に閉店いたします。
ご迷惑をおかけいたしますが、
よろしくお願いいたします。



温故知新・・・




利便性と衛生面で廃れていった昔ながらの木桶・・・



今ココに復活！



といっても、今年で３造り目くらいになるのですが・・・（＾＾；

滋賀県高島市の「不老泉」さんでは

もはや“定番”となった木桶仕込のひやおろし。

仕込はもちろん“酵母無添加自然山廃”仕込。



今年もいただきました。

オレンジっぽい黄色。

まったりした中に木の香。

麹っぽさもあり、生もとにも似た香り。

口に含むと木の風味がパンッと広がる。

ハッカ系の酸からの～まったりした酸。

その後から旨味が広がってくる。

余韻もなかなか心地よくて楽しめるぞ！

しかしながら、まだ硬いのはご愛敬。

酸がほどけて硬さがとれてくるとますます楽しみなお酒です。

常温放置で、どこまで開か楽しみどぇす（＾＾）


★不老泉　山廃仕込　特別純米　木桶仕込　ひやおろし

　　　・滋賀県産玉栄60%精米
　　　・日本酒度+8
　　　・酸度1.9
　　　・酵母無添加（蔵付き天然酵母）

umazake Saves The Earth

地図はこちら