2012年03月03日
酵母菌
昨夜は、ことこと煮込んだ煮物と一緒に
天穏 生もと無濾過純米22byの熱燗で一杯。
手羽元と卵、そして大根と人参が入った煮物と天穏 生もとは
まさにトレビア～ン！
でもまだ若いので、しばらくは常温放置かな。
お米は改良雄町、かなり酸が高くて酒度以上に辛く感じた。
酵母は７号酵母。
最近７号のお酒が増えてきたような気がするな～。
原料米と酒母の造り方、酵母の選択で味わいが変わる日本酒。
そいうえば、昨日入荷した秋鹿さんは酵母の特徴がよく出ている気がする。
お米の特徴と酵母の特徴が相まって味わいが異なる日本酒。
素敵ですね！
umazake Saves The Earth
地図はこちら
天穏 生もと無濾過純米22byの熱燗で一杯。
手羽元と卵、そして大根と人参が入った煮物と天穏 生もとは
まさにトレビア～ン！
でもまだ若いので、しばらくは常温放置かな。
お米は改良雄町、かなり酸が高くて酒度以上に辛く感じた。
酵母は７号酵母。
最近７号のお酒が増えてきたような気がするな～。
原料米と酒母の造り方、酵母の選択で味わいが変わる日本酒。
そいうえば、昨日入荷した秋鹿さんは酵母の特徴がよく出ている気がする。
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Posted by 店主なるきち at 12:42│Comments(0)
│地酒
