旨い地酒のある酒屋　酒庫なりよしの地酒魂！

上記の広告は2週間以上更新のないブログに表示されています。 新しい記事を書くことで広告が消せます。  

鹿児島県川辺郡の高良酒造さんから、
久しぶりに「八幡」「田倉」が入荷しました！
お一人様１本限りですが、店頭売りだししちゃいます。
本日（11日　月曜）最終日！
無くなり次第終了ですので、お早めに御来店ください。
※店頭販売限定です。４６４９（ヨロシク）！


昨夜は、酒屋八兵衛　山廃純米酒22byで晩酌。

夕食も食べ終わり、もう少し食べたかったので、

チェダーチーズでもう一杯・・・

のつもりが、あまりにも八兵衛の燗酒とチーズが合うので、

ついついおかわりしてもう一杯・・・（＾＾；

チーズが口の中に残っている内に八兵衛　山廃純米お燗酒を呑む！

燗酒の温かさでチーズがとろけて八兵衛と絡み合う

何とも言えない旨さ!!

一杯のつもりがおかわりして２杯になりました（＾＾）

赤ワイン同様に乳酸とコハク酸の割合が多い純米酒は、

やはりチーズに合います！

理にかなっていますね。



しかしながら、最近は純米酒だか純米吟醸酒だかわからないお酒や、

はたまた純米大吟醸みたいな純米酒も多くなりました。

原因は酵母。

昔は「ヤコマン」という方法で香りを付けるお酒がありましたが、

今は禁止となり、代わりに生まれたのがバイオテクノロジーによる

バイオ酵母。

両方とも全国新酒鑑評会で金賞を取るための方法でしたが、

今では市販酒にも多く使われるようになりました。

本来ならば、（純米）大吟醸には（純米）大吟醸の良さ。

（純米）吟醸には（純米）大吟醸の良さ、

純米酒や本醸造には純米酒や本醸造の良さが

合ってしかるべきなのですが、売るためにはそんなのお構いなし。

仮にお父さんが純米大吟醸でお母さんが大吟醸、

生まれた子供は長男が純米吟醸、次男が純米

だとします。

運動好きの長男には長男の個性と良さがあり、

運動が苦手でも勉強好きの次男には次男の個性と良さがあります。

それを、親が運動していたからと言って

無理矢理次男に野球をさせたりサッカーをさせたりしても、

上手になるわけがありません。

純米君に、あなたもお父さんやお母さん、お兄さんと同じように

フルーティになりなさい！と香りを付けても旨いはずもなく、

いくら押しつけても、いくら背伸びしても、純米酒は純米酒。

お酒の温度が上がったり、時間が経てば化けの皮がはがれるのです。

それなのに、造る側は「こっちの方が売れるから・・・」と純米吟醸だか

純米だかわからないようなお酒が増えている・・・。

そんな純米酒がお燗にして旨いわけはありません。

もっと純米君の個性を尊重して、将来グンッと味わいが増して旨くなる

純米君を育んで欲しいと思います。

それが日本酒文化とちゃうかな～。

★酒屋八兵衛　山廃純米酒22by　1,8L　2,600円
★酒屋八兵衛　雄町　山廃純米酒23by　1,8L　2,800円

umazake Saves The Earth



地図はこちら